素食中的“嘌呤大户”被揪出！提醒：6种素菜再喜欢也要少吃

　　“怎么可能是痛风，你们是不是弄错了！”看着手里的检查报告，老刘一脸不可置信，甚至不知道该如何相信眼前的结果。

　　原来老刘一直很注意健康，自从退休以后不仅天天都会跑去锻炼，同时还很注意饮食，在身边人眼中，老刘是个不折不扣的“养生达人”。

　　也正是因为这样，如今看着手上的报告单，老刘心里很不是滋味，以至于一度怀疑是不是医生弄错了。

　　后来在医生的询问下，这才知道，原来老刘的痛风特别大程度上和长期吃素食有关。人们都知道，痛风、高尿酸血症一般和嘌呤摄入过多有关，而在饮食上控制嘌呤的摄入即可很大程度上减少尿酸增高。

　　同时很多人也都知道肉类、海鲜以及动物内脏等食物嘌呤含量比较高，殊不知，有些素菜嘌呤含量同样很高。

　　众所周知，很多肉类的嘌呤含量都比较高，就比如猪肉和牛羊肉等嘌呤含量往往达到了100-150毫克/100克，而下面这6种看上去很健康的蔬菜，嘌呤含量却超过了肉类。

　　食用菌一直是人们喜爱的风味来源，在很多人家的餐桌上都很常见，事实上每100克菌类的嘌呤含量大多数都在100毫克以上，香菇的嘌呤含量则更高，达到了每100克嘌呤含量为320毫克，如果是干香菇，这个含量更是上升到了405毫克。

　　芦笋纤维含量高，同时含有非常多的维生素，在不少人眼中这属于健康食物，让人意想不到的是，芦笋的嘌呤含量可完全用高得离谱来形容。多个方面数据显示，平均每100克芦笋中，嘌呤含量达到了500毫克，也就是说其嘌呤含量甚至超过了一些普通的海鲜。

　　再加上芦笋富含草酸，摄入体内后，草酸会与尿酸争夺排泄路径，因此会影响到尿酸的正常排出。

　　所以，如果真的想吃芦笋的话，建议在食用前先焯水，因为焯水不仅能减少嘌呤含量，同时还能很大程度上去除草酸。

　　有些人因害怕高嘌呤，所以不敢喝骨头汤和浓汤，取而代之的是紫菜蛋汤，殊不知用紫菜打汤嘌呤含量并没有减多少。平均每100克紫菜中的嘌呤含量约为150-500毫克，本以为喝紫菜汤是减少嘌呤摄入，却在无意间增加了摄入。

　　豌豆苗同样属于“嘌呤大户”，每100克豌豆苗的嘌呤含量为500毫克，同时绿豆芽和黄豆芽的嘌呤含量也比较高。由于豆芽中的嘌呤大多分布在在其根部，所以要控制尿酸的人群最好平时去除其根部食用。

　　这里所说的十字花科类蔬菜，主要指的是西兰花和花椰菜等。这类蔬菜平时很常见，由于其含有非常多的维生素和微量元素，所以很多家庭都喜欢吃这类蔬菜，但对于尿酸偏高的人群还是建议少食用。

　　十字花科类蔬菜的嘌呤含量同样比较高，如果长期大量食用，可能会阻碍尿酸的排泄与体内毒素的分解，使得尿酸盐结晶快速形成，从而引发痛风。

　　菠菜虽然是一种比较健康的蔬菜，但每100克菠菜中也约含有90毫克的嘌呤，再加上菠菜含有较多的草酸，高尿酸人群食用后很容易和钙一起生成草酸钙并在关节处沉积，非常容易造成痛风结石。

　　黄瓜属于碱性蔬菜，含有非常多的维生素C和钾元素，吃黄瓜能调节人体的水电解质平衡，这有助于将体内的尿酸排出。

　　白菜的嘌呤含量很低，约为12.6毫克每100克，白菜中富含多种维生素和矿物质，呈碱性，可以对体内的尿液进行碱化，促进尿酸的排出，尿酸高的人群平时可以多吃点。

　　空心菜的嘌呤含量为22毫克每100克，空心菜所含有的果胶能够加速体内有毒物质的排出，同时空心菜所含有的木质素能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增加肠道蠕动。因此对需要控制尿酸以及经常受到便秘困扰的人群，可以多吃点空心菜。

　　痛风人群少吃高糖水果，这一点看起来似乎有点超出认知了，因为在固有认知中，痛风和水果似乎没有太大关系。

　　殊不知，水果虽然嘌呤含量不高，但当果糖过高时，也可能会影响尿酸水平。这是因为果糖摄入增加会导致嘌呤的产生增多，因此导致尿酸水平升高；此外果糖摄入增多还会导致人体对胰岛素出现抵抗，从而间接导致尿酸排泄减少。

　　生活中有很多常见的水果果糖含量就比较高，比如葡萄、苹果、香蕉、柿子和龙眼等。还有一些水果虽然表面上果糖含量不是很高，却是果糖的“隐性来源”，就比如柑橘、桃子和杏子等含有较多蔗糖，其在进入体内后分解代谢后将有一半转化成果糖。

　　最后提醒一点，就是高尿酸和痛风人群，在烹饪前建议最好将食物进行焯水，然而现实中很多人都忽略了这一步。事实上对高嘌呤食物进行焯水，看起来简单却能很大程度上帮助减少食物中的嘌呤含量。

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