山东省食物科学技能学会安排“植物基蛋白代替酪蛋白酸钠出产植脂末关键技能讨论研讨及使用”项目点评会

　　4月26日，山东省食物科学技能学会安排专家对由山东天骄生物技能股份有限公司、山东省科学院菏泽分院

　　会议邀请了江南大学食物学院金青哲教授，山东省生物发酵工业协会会长史建国研讨员，山东大学齐鲁医学部副部长王凤山教授，齐鲁工业大学（山东省科学院）食物科学与工程学院院长崔波教授，山东省农业科学院农产品加工与养分研讨所彭立增研讨员等5位专家对项目进行点评。学会副理事长、中华全国供销合作总社济南果品研讨所副所长和法涛研讨员掌管点评会。

　　经过会前交流和酝酿，由金青哲教授担任本次点评会的主任委员，史建国研讨员担任副主任委员。

　　专家组仔细听取项目组报告，经过审理作用研讨报告，核对立异佐证资料，对各项目首要研讨内容、研讨思路、关键技能、使用商场等内容做了充沛的质询和评议。经评定，专家组以为，项目开发了“陶瓷膜+有机膜”高通量全自动接连别离乳清蛋白关键技能，完成7天接连化出产；系统研讨了大豆乳清蛋白起泡性、吸油性、乳化性及乳化稳定性等理化特性，发明晰大豆乳清蛋白50%份额代替酪蛋白酸钠制备植脂末新技能，包埋作用、风味、口感与100%酪蛋白酸钠产品共同，产品质量契合《植脂末QB/T 4791-2015》的规则。该项目契合国家工业化发展趋势，经济社会效益明显。

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