做活糧食加工減損大文章（縱橫）

　　俗話說，五谷為養。糧食是食物的重要來源，也是重要的飼料质料和工業质料。在糧食轉化過程中，糧食加工處於全產業鏈中心位置。近年來，我國糧食加工環節存在過度加工、精深加工缺乏、加工副產物使用率不高级問題，資源浪費嚴重。減少加工環節損失，應引導糧食適度加工，深化推動飼料糧減量代替行動，推動糧食初加工向精深加工轉型，促進資源高效使用和加工副產物資源化使用。

　　一段時間以來，社會上存在過度寻求“精米白面”的消費誤區。為滿足這一需求，糧食加工企業過度發展精加工，把谷物籽粒表皮皮層和胚芽幾乎悉数去掉，僅保存胚乳部分，形成谷物出品率下降、營養丢失。

　　现在，隨著生活水平进步，糧食消費已從“吃得飽”加快進入“吃得好”“吃得營養健康”的新階段，全谷物消費量明顯添加。應根據市場消費需求變化，合理確定糧食加工精度等指標，推動糧油適度加工標准化，推廣應用輕度磨皮、高精度分篩等工藝，推廣低溫升碾米、柔性碾米等設備，进步制品糧出品率，實現糧食安全和營養安全的有機統一。

　　飼料糧缺少是未來我國糧食安全面臨的一個首要問題。我國已實現谷物根本自給、口糧絕對安全的目標，但玉米供需緊平衡局势仍然沒有改變，大豆對外依存度仍很高。以大豆為例，我國每年大豆進口量大且進口來源地高度集中，十分简单被“卡脖子”，給肉蛋奶穩產保供形成較大風險。推進飼料糧減量代替，是維護國家糧食安全的重要舉措。近年來，我國深化實施飼用豆粕減量代替行動，用菜粕、棉粕、玉米蛋白粉以及微生物蛋白、昆虫蛋白等新式蛋白质料代替豆粕，获得階段性成效。深化推動飼料糧減量代替，充沛发掘使用雜糧、雜粕、糧食加工副產物等代替資源，能够有用緩解飼料糧缺乏的問題，實現糧食安全和產業安全有機統一。

　　糧食附加值低是影響農民種糧和主產區抓糧積極性的重要原因。糧食是重要的工業质料，不僅能够加工白米、米粉、小麥粉、玉米粉等初加工產品，還可通过加工副產物開發稻米油、胚芽油和蛋白飼料、功能性食物、膳食纖維等高的附加价值產品。從现在國內情況看，一些企業把稻谷加工成20多種產品，一些企業把小麥加工成600多種產品，一些企業將大豆加工成大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白飲料等深加工產品並向醫藥領域延伸，把黃豆變成了“金豆”。玉米產業鏈條更長，發展空間很大。應推動糧食從初加工向精深加工轉型升級，加強米糠、麩皮、胚芽等糧油加工副產物資源化使用，實現糧食生產和經濟效益有機統一。

　　做活糧食加工減損這篇大文章，要強化科技賦能，加大科技研發推廣力度。深挖糧食加工產業發展潛力，才干為糧食安全供给更有力保证。

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