大豆蛋白
大豆别离蛋白是通过一系列加工过程从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质。大豆别离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，归于全价蛋白质。研讨标明：蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分之一。蛋白质的缺少会直接引发生长发育缓慢、免疫力低下、皮肤松懈和提早变老 。
在很多的植物性蛋白质中，营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白)，并且豆类食物不含，这是动物性食物所不具备的特色。没有通过任何加工的大豆蛋白质有它的缺点：蛋氨酸(一种必需氨基酸)含量相对较少。因而，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。可是，因为大豆的蛋白质含量高，并且不含，大豆蛋被人们广泛使用。
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